第6章 初露锋芒
何雨柱从丰泽园出来时，天已经全黑了。
虽然是夏天，但夜晚的胡同里还是带著凉意。路上几乎没什么人，只有偶尔几户人家窗户里透出的昏黄灯光，还有远处传来的零星犬吠。
丰泽园做的主要是晚饭生意，特別是那些谈事的、请客的，往往一吃就到晚上八九点。后厨收拾完，再步行回家，差不多就是这个时辰。
走到四合院门口，何雨柱心里咯噔一下——大门已经关了。
按照规矩，四合院的大门晚上九点落锁，由前院的閆埠贵负责。可这会儿估摸著也就九点半，往常这个点儿，院里还有人进进出出，门不会关得这么死。
何雨柱抬手敲了敲门：“閆老师？开开门，我回来了。”
里头没动静。
他又敲了敲，声音大了些：“閆老师？我是柱子，开开门。”
还是没动静。
何雨柱皱了皱眉。他侧耳听了听，门后隱约有窸窸窣窣的声音，像是有人站在那儿，但就是不开门。
明白了。閆埠贵这是记恨昨天下午的事，故意给他使绊子呢。
何雨柱冷笑一声。行，你不开，我自己进。
他退后几步，借著月光打量院墙。四合院的墙不算高，大概两米出头，青砖砌的，年久失修，有些砖已经鬆动了。墙角堆著些杂物，正好可以垫脚。
何雨柱把两个饭盒小心地放进隨身空间——这是今天下午发现的妙用，不仅保鲜，还省力。然后搓了搓手，后退几步，一个助跑，脚在墙角的杂物堆上一蹬，双手扒住墙头，腰腹发力，整个人就翻了上去。
动作乾净利落，连他自己都有些惊讶。这具身体的协调性和爆发力，確实比前世强太多了。
骑在墙头上，何雨柱往下看了看。院里黑漆漆的，只有几户人家窗户还亮著灯。他找准位置，轻轻跳下，落地时只发出轻微的一声响。
拍了拍手上的土，何雨柱从空间取出饭盒，朝自家走去。
刚走到中院，门就开了。何大清探出头来，看见是他，鬆了口气：“怎么才回来？敲门没？”
“敲了，没人开。”何雨柱平静地说，“翻墙进来的。”
何大清脸色一沉：“閆埠贵那老东西，肯定是故意的。明天我找他去！”
“算了爹。”何雨柱摇摇头，“他也就这点能耐。真闹起来，反倒显得咱们小气。”
何大清瞪了他一眼，没再说什么，转身进屋。何雨柱跟进去，反手关上门。
屋里点著煤油灯，光线昏暗。何雨水已经睡了，蜷缩在床上，怀里抱著个破旧的布娃娃。
“吃饭没？”何大清问。
“在丰泽园吃了点。”何雨柱说著，把手里的饭盒放到桌上，“师父让带的。”
何大清眼睛一亮：“哟，两道硬菜啊。”他打开饭盒盖，香气顿时飘了出来，“麻婆豆腐，芙蓉鸡片……行啊柱子，你师父这是要正式收你了！”
何雨柱一愣：“正式收？”
“你连这都不懂？”何大清坐下来，点了支烟，“勤行有勤行的规矩。学徒前三年，乾的都是杂活这是师父在看你的心性。师父要是看你顺眼，觉得你是这块料，才会专门给你做菜带回去。这叫『赏菜』，意思是告诉你：从今儿起，我要教你真东西了。”
何雨柱这才明白。虽然前世他就是厨师，但那些老规矩、老传统，很多都已经失传了。在这个年代，师徒传承还是件很郑重的事。
“那……我该怎么做？”他虚心问。
“明天去丰泽园，给你师父带点东西。”何大清想了想，“我记得柜子里还有两瓶好酒，是去年別人送的。你明天带过去，算是谢师礼。”
何雨柱点头：“好。”
何大清看著儿子，忽然笑了：“行啊小子，总算是开窍了。你师父那人我知道，手艺好，脾气倔，但人实在。你跟著他好好学，將来错不了。”
他起身从柜子里拿出半瓶散装白酒，又找了两个粗瓷酒杯：“来，陪爹喝两杯。今儿高兴！”
何雨柱本想推辞，但看何大清兴致很高，还是坐了下来。父子俩就著麻婆豆腐和芙蓉鸡片，一杯一杯地喝起来。
几杯酒下肚，何大清话多了起来。
“柱子啊，爹跟你说，咱们这行，看著是伺候人的，可里头学问大著呢。”何大清抿了口酒，眼神有些迷离，“你爷爷那会儿，在大户人家谭家的厨房里帮厨，后来民国了，就出来自己討生活了。我十六岁拜师，学的是鲁菜。那时候学艺，苦啊……”
他絮絮叨叨地说著以前的事：怎么给师父端洗脚水，怎么半夜起来练刀工，怎么因为切菜不均匀被师父用擀麵杖打手心。
何雨柱安静地听著，不时点头。这些老规矩，前世早就没了，但在这个年代，还是金科玉律。
说著说著，何大清话锋一转：“不过柱子，有句话你得记住——厨子不偷，五穀不收。”
何雨柱皱眉：“爹，这话不对吧？偷东西怎么能是规矩？”
“你懂什么！”何大清摆摆手，“这不是真偷，是……是规矩！食堂、饭馆，厨子往家带点东西，那叫惯例！你不带，別人还觉得你假清高呢！”
“可这是公家的东西……”何雨柱试图解释。
“公家？公家怎么了？”何大清眼睛一瞪，“我告诉你，轧钢厂食堂，哪个厨子不带点剩菜剩饭回家？丰泽园也是！你师父让你带菜，那就是默许了！这叫规矩，懂不懂？”
何雨柱沉默。他明白何大清的意思，但这种“规矩”，他不能认同。前世他开私房菜馆，对食材管理极其严格，没经过他的同意绝不允许员工私拿。这不是假清高，是职业操守。
但看著何大清醉醺醺的样子，他知道现在说这些没用。
“行了行了，不说了。”何大清又倒了杯酒，“反正你记住，在勤行混，有些规矩得守。该拿的拿，不该拿的別碰。尺度自己把握。”
父子俩又喝了几杯。何雨柱酒量一般，这具身体更是没怎么喝过酒，很快就晕乎乎的了。最后怎么上的床，他都记不清了。
---
第二天早上，何雨柱是被何大清拍醒的。
“起来！太阳都晒屁股了！”何大清嗓门大，震得他头疼。
何雨柱挣扎著坐起身，只觉得脑袋里像有锤子在敲。昨晚喝的酒，后劲上来了。
“给。”何大清递过来两瓶酒，用报纸包著，但能看出来是玻璃瓶，“西凤酒，好酒。给你师父带去。”
何雨柱接过来，看了看。確实是好酒，这年头还不流行五粮液能拿出两瓶西凤酒，算是重礼了。
“谢谢爹。”
“谢啥，赶紧收拾吃饭。”何大清转身去盛粥，“今天好好表现，別给你师父丟人。”
吃过早饭，何雨柱拎著酒出门。刚走到中院，就看见贾张氏坐在自家门口的小板凳上，手里纳著鞋底，眼睛像探照灯似的扫过来。
看见何雨柱手里的酒，贾张氏眼睛一亮，张嘴想说什么，但想起昨天的事，又悻悻闭上了嘴，只是小声嘟囔著：“呸，小兔崽子，有好东西也不知道孝敬长辈……”
何雨柱当没听见，径直往前走。
到了院门口，正好碰见閆埠贵推著自行车要出门。閆埠贵看见他，脸色一僵，但目光落到那两瓶酒上时，顿时又堆起笑脸。
“哟，柱子，这么早啊？”閆埠贵推了推眼镜，凑过来，“这手里拎的……是酒？”
“嗯。”何雨柱点头，脚步没停。
“好酒啊！”閆埠贵眼睛都快粘到酒瓶上了，“西凤酒，这可不便宜。柱子，你这是要去哪儿啊？”
“丰泽园。”何雨柱简短地说。
“给师父带的？”閆埠贵舔了舔嘴唇，“柱子啊，你看，你閆老师我平时也好喝两口，你这有两瓶，分我一瓶唄？我……”
“不行。”何雨柱打断他，“这是谢师礼，不能分。”
“你看你，这么小气干什么？”閆埠贵不死心，“一瓶，就一瓶！等你师父喝的时候，我过去陪他喝，这不正好？”
何雨柱停下脚步，转头看著閆埠贵，忽然笑了：“閆老师，昨天晚上的门，关得挺早啊。”
閆埠贵脸色一变：“你……你什么意思？”
“没什么意思。”何雨柱笑容不变，“就是觉得，閆老师您这记性时好时坏的。该开门的时候记性不好，不该惦记的东西，记性倒挺灵。”
说完，他不再理会閆埠贵铁青的脸色，径直走了。
閆埠贵站在原地，看著何雨柱的背影，气得浑身发抖。他推了推眼镜，镜片后的眼睛里闪过一丝阴狠。
“小兔崽子，你给我等著……”他低声咒骂，“看我不把你家的名声搞臭！”
---
来到丰泽园，何雨柱直接去了后厨。杨德福正在灶台边喝茶，看见他来了，点点头。
“师父。”何雨柱恭敬地把酒递过去，“我爹让带给您的，说是谢师礼。”
杨德福接过来，拆开报纸看了看，笑了：“你爹这人……行，酒我收下了。告诉他，心意我领了。”
他把酒放到一边，拍了拍何雨柱的肩：“今天好好干。昨儿那两道菜，只是开始。从今儿起，我一点一点教你。”
“谢谢师父。”何雨柱真心实意地说。
上午的活照旧。何雨柱现在不光干杂活，也开始跟著唐亮学切配、学调味。杨德福不时过来指点两句，都是实实在在的乾货。
快到中午时，厨房里忽然一阵骚动。
经理欒学堂急匆匆走进来，脸色不太好：“杨师傅，胡师傅今天请假了，家里有事来不了。”
杨德福皱眉：“请假？那今天的鲁菜谁做？”
“就是这事麻烦。”欒学堂擦了擦额头的汗，“外头来了个大主顾，点了桌鲁菜。胡师傅的徒弟小赵试著做了两道，客人不满意，说味道不对。”
丰泽园有两位大厨，杨德福主攻川菜，胡师傅主攻鲁菜。两人各带一摊，平时互不干涉。现在胡师傅请假，鲁菜那边就抓瞎了。
“小赵学几年了？”杨德福问。
“三年了，可火候还差得远。”欒学堂苦笑，“杨师傅，您看……您能不能顶上？鲁菜您也会一点吧？”
杨德福摇头：“老欒，不是我不帮忙。我会的那点鲁菜，糊弄外行还行，內行一口就吃出来了。今天来的这桌客人，点名要鲁菜，肯定是懂行的。我上去，不是砸丰泽园的招牌吗？”
欒学堂急得团团转：“那怎么办？客人已经坐下了，菜也点了，总不能让人家走吧？这要传出去，丰泽园的脸往哪儿搁？”
厨房里一片寂静。学徒们都不敢说话，连唐亮都皱起了眉。
就在这时，一个声音响起：“欒经理，师父，要不……我试试？”
所有人齐刷刷地看向声音来源——何雨柱。
欒学堂一愣，上下打量他：“柱子？你？你会做鲁菜？”
“跟我爹学过一点。”何雨柱平静地说，“我爹就是鲁菜厨子，我六岁起就跟他学了。鲁菜，我熟。”
欒学堂看向杨德福。杨德福盯著何雨柱看了几秒，忽然笑了：“行，你试试。”
“杨师傅，这……”欒学堂还想说什么。
“老欒，死马当活马医吧。”杨德福摆摆手，“柱子这孩子，昨儿我看了他的刀工，有底子。再说了，他爹何大清就是鲁菜厨子，家学渊源。让他试试，总比咱们硬著头皮上强。”
欒学堂犹豫片刻，一咬牙：“行！柱子，你今天要是能把这桌菜做下来，我记你一大功！”
何雨柱点点头，走到灶台前。他深吸一口气，闭上眼睛，脑海中快速回忆前世做过的那些经典鲁菜——葱烧海参、九转大肠、糖醋鲤鱼、油爆双脆……
再睁开眼时，眼神已经变了。那是厨师上灶时的专注和自信。
“师兄，帮我备料。”何雨柱开口，声音沉稳，“海参发好了吗？鲤鱼要活的，现杀现做。大肠要处理乾净，用麵粉和醋反覆搓洗……”
他一条条吩咐下去，条理清晰，毫不慌乱。唐亮愣了一下，隨即反应过来，赶紧带著几个学徒去准备。
杨德福站在一旁，越看越惊讶。何雨柱这架势，这气度，根本不像个十六岁的学徒，倒像是个在灶台前站了十几年的老师傅。
起锅，烧油。何雨柱的动作行云流水，每一个步骤都恰到好处。热锅凉油，下料爆香，调味勾芡，顛勺出锅……整套动作一气呵成，看得人眼花繚乱。
葱烧海参，海参软糯入味，葱香浓郁；九转大肠，色泽红亮，肥而不腻；糖醋鲤鱼，外酥里嫩，酸甜適口；油爆双脆，火候精准，脆嫩爽口……
一道道菜出锅，摆盘，上菜。后厨里香气四溢，连杨德福都忍不住咽了口口水。
“这味道……”欒学堂凑到一道菜前闻了闻，眼睛一亮，“香！真香！”
最后一盘菜上桌后，何雨柱擦了擦额头的汗。虽然身体年轻，精力充沛，但连续做这么一桌大菜，还是有点累。
“师父，欒经理，菜齐了。”他说。
杨德福拍拍他的肩：“好小子，没看出来啊！你这手艺，跟你爹学的？”
“嗯，从小看著，偷学的。”何雨柱含糊地说。总不能说前世就会吧？
欒学堂满脸笑容：“柱子，今天你可给丰泽园长脸了！我这就去前面看看客人反应。”
他急匆匆走了。杨德福拉著何雨柱到一边，低声嘱咐：“柱子，今天这事，你做得漂亮。不过记住，在勤行混，要懂得藏拙。今天是你运气好，客人没挑剔。以后没把握的事，別轻易出头。”
“我记住了，师父。”何雨柱点头。
过了一会儿，欒学堂又急匆匆回来了，脸上带著喜色：“柱子！客人吃得特別满意，点名要见见厨师！”
杨德福看向何雨柱：“去吧，记住规矩。少说话，多听。客人问什么答什么，別多嘴。”
“是。”何雨柱整理了一下衣服，跟著欒学堂往前厅走去。
穿过走廊，来到包厢门前。欒学堂推开门，侧身让何雨柱进去。
“各位，这位就是今天的主厨，何雨柱师傅。”欒学堂介绍道。
何雨柱走进包厢，抬头一看，愣住了。
包厢里坐著五六个人，有男有女，穿著体面。可让何雨柱惊奇的是其中好几个人……
他认识。
虽然是夏天，但夜晚的胡同里还是带著凉意。路上几乎没什么人，只有偶尔几户人家窗户里透出的昏黄灯光，还有远处传来的零星犬吠。
丰泽园做的主要是晚饭生意，特別是那些谈事的、请客的，往往一吃就到晚上八九点。后厨收拾完，再步行回家，差不多就是这个时辰。
走到四合院门口，何雨柱心里咯噔一下——大门已经关了。
按照规矩，四合院的大门晚上九点落锁，由前院的閆埠贵负责。可这会儿估摸著也就九点半，往常这个点儿，院里还有人进进出出，门不会关得这么死。
何雨柱抬手敲了敲门：“閆老师？开开门，我回来了。”
里头没动静。
他又敲了敲，声音大了些：“閆老师？我是柱子，开开门。”
还是没动静。
何雨柱皱了皱眉。他侧耳听了听，门后隱约有窸窸窣窣的声音，像是有人站在那儿，但就是不开门。
明白了。閆埠贵这是记恨昨天下午的事，故意给他使绊子呢。
何雨柱冷笑一声。行，你不开，我自己进。
他退后几步，借著月光打量院墙。四合院的墙不算高，大概两米出头，青砖砌的，年久失修，有些砖已经鬆动了。墙角堆著些杂物，正好可以垫脚。
何雨柱把两个饭盒小心地放进隨身空间——这是今天下午发现的妙用，不仅保鲜，还省力。然后搓了搓手，后退几步，一个助跑，脚在墙角的杂物堆上一蹬，双手扒住墙头，腰腹发力，整个人就翻了上去。
动作乾净利落，连他自己都有些惊讶。这具身体的协调性和爆发力，確实比前世强太多了。
骑在墙头上，何雨柱往下看了看。院里黑漆漆的，只有几户人家窗户还亮著灯。他找准位置，轻轻跳下，落地时只发出轻微的一声响。
拍了拍手上的土，何雨柱从空间取出饭盒，朝自家走去。
刚走到中院，门就开了。何大清探出头来，看见是他，鬆了口气：“怎么才回来？敲门没？”
“敲了，没人开。”何雨柱平静地说，“翻墙进来的。”
何大清脸色一沉：“閆埠贵那老东西，肯定是故意的。明天我找他去！”
“算了爹。”何雨柱摇摇头，“他也就这点能耐。真闹起来，反倒显得咱们小气。”
何大清瞪了他一眼，没再说什么，转身进屋。何雨柱跟进去，反手关上门。
屋里点著煤油灯，光线昏暗。何雨水已经睡了，蜷缩在床上，怀里抱著个破旧的布娃娃。
“吃饭没？”何大清问。
“在丰泽园吃了点。”何雨柱说著，把手里的饭盒放到桌上，“师父让带的。”
何大清眼睛一亮：“哟，两道硬菜啊。”他打开饭盒盖，香气顿时飘了出来，“麻婆豆腐，芙蓉鸡片……行啊柱子，你师父这是要正式收你了！”
何雨柱一愣：“正式收？”
“你连这都不懂？”何大清坐下来，点了支烟，“勤行有勤行的规矩。学徒前三年，乾的都是杂活这是师父在看你的心性。师父要是看你顺眼，觉得你是这块料，才会专门给你做菜带回去。这叫『赏菜』，意思是告诉你：从今儿起，我要教你真东西了。”
何雨柱这才明白。虽然前世他就是厨师，但那些老规矩、老传统，很多都已经失传了。在这个年代，师徒传承还是件很郑重的事。
“那……我该怎么做？”他虚心问。
“明天去丰泽园，给你师父带点东西。”何大清想了想，“我记得柜子里还有两瓶好酒，是去年別人送的。你明天带过去，算是谢师礼。”
何雨柱点头：“好。”
何大清看著儿子，忽然笑了：“行啊小子，总算是开窍了。你师父那人我知道，手艺好，脾气倔，但人实在。你跟著他好好学，將来错不了。”
他起身从柜子里拿出半瓶散装白酒，又找了两个粗瓷酒杯：“来，陪爹喝两杯。今儿高兴！”
何雨柱本想推辞，但看何大清兴致很高，还是坐了下来。父子俩就著麻婆豆腐和芙蓉鸡片，一杯一杯地喝起来。
几杯酒下肚，何大清话多了起来。
“柱子啊，爹跟你说，咱们这行，看著是伺候人的，可里头学问大著呢。”何大清抿了口酒，眼神有些迷离，“你爷爷那会儿，在大户人家谭家的厨房里帮厨，后来民国了，就出来自己討生活了。我十六岁拜师，学的是鲁菜。那时候学艺，苦啊……”
他絮絮叨叨地说著以前的事：怎么给师父端洗脚水，怎么半夜起来练刀工，怎么因为切菜不均匀被师父用擀麵杖打手心。
何雨柱安静地听著，不时点头。这些老规矩，前世早就没了，但在这个年代，还是金科玉律。
说著说著，何大清话锋一转：“不过柱子，有句话你得记住——厨子不偷，五穀不收。”
何雨柱皱眉：“爹，这话不对吧？偷东西怎么能是规矩？”
“你懂什么！”何大清摆摆手，“这不是真偷，是……是规矩！食堂、饭馆，厨子往家带点东西，那叫惯例！你不带，別人还觉得你假清高呢！”
“可这是公家的东西……”何雨柱试图解释。
“公家？公家怎么了？”何大清眼睛一瞪，“我告诉你，轧钢厂食堂，哪个厨子不带点剩菜剩饭回家？丰泽园也是！你师父让你带菜，那就是默许了！这叫规矩，懂不懂？”
何雨柱沉默。他明白何大清的意思，但这种“规矩”，他不能认同。前世他开私房菜馆，对食材管理极其严格，没经过他的同意绝不允许员工私拿。这不是假清高，是职业操守。
但看著何大清醉醺醺的样子，他知道现在说这些没用。
“行了行了，不说了。”何大清又倒了杯酒，“反正你记住，在勤行混，有些规矩得守。该拿的拿，不该拿的別碰。尺度自己把握。”
父子俩又喝了几杯。何雨柱酒量一般，这具身体更是没怎么喝过酒，很快就晕乎乎的了。最后怎么上的床，他都记不清了。
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第二天早上，何雨柱是被何大清拍醒的。
“起来！太阳都晒屁股了！”何大清嗓门大，震得他头疼。
何雨柱挣扎著坐起身，只觉得脑袋里像有锤子在敲。昨晚喝的酒，后劲上来了。
“给。”何大清递过来两瓶酒，用报纸包著，但能看出来是玻璃瓶，“西凤酒，好酒。给你师父带去。”
何雨柱接过来，看了看。確实是好酒，这年头还不流行五粮液能拿出两瓶西凤酒，算是重礼了。
“谢谢爹。”
“谢啥，赶紧收拾吃饭。”何大清转身去盛粥，“今天好好表现，別给你师父丟人。”
吃过早饭，何雨柱拎著酒出门。刚走到中院，就看见贾张氏坐在自家门口的小板凳上，手里纳著鞋底，眼睛像探照灯似的扫过来。
看见何雨柱手里的酒，贾张氏眼睛一亮，张嘴想说什么，但想起昨天的事，又悻悻闭上了嘴，只是小声嘟囔著：“呸，小兔崽子，有好东西也不知道孝敬长辈……”
何雨柱当没听见，径直往前走。
到了院门口，正好碰见閆埠贵推著自行车要出门。閆埠贵看见他，脸色一僵，但目光落到那两瓶酒上时，顿时又堆起笑脸。
“哟，柱子，这么早啊？”閆埠贵推了推眼镜，凑过来，“这手里拎的……是酒？”
“嗯。”何雨柱点头，脚步没停。
“好酒啊！”閆埠贵眼睛都快粘到酒瓶上了，“西凤酒，这可不便宜。柱子，你这是要去哪儿啊？”
“丰泽园。”何雨柱简短地说。
“给师父带的？”閆埠贵舔了舔嘴唇，“柱子啊，你看，你閆老师我平时也好喝两口，你这有两瓶，分我一瓶唄？我……”
“不行。”何雨柱打断他，“这是谢师礼，不能分。”
“你看你，这么小气干什么？”閆埠贵不死心，“一瓶，就一瓶！等你师父喝的时候，我过去陪他喝，这不正好？”
何雨柱停下脚步，转头看著閆埠贵，忽然笑了：“閆老师，昨天晚上的门，关得挺早啊。”
閆埠贵脸色一变：“你……你什么意思？”
“没什么意思。”何雨柱笑容不变，“就是觉得，閆老师您这记性时好时坏的。该开门的时候记性不好，不该惦记的东西，记性倒挺灵。”
说完，他不再理会閆埠贵铁青的脸色，径直走了。
閆埠贵站在原地，看著何雨柱的背影，气得浑身发抖。他推了推眼镜，镜片后的眼睛里闪过一丝阴狠。
“小兔崽子，你给我等著……”他低声咒骂，“看我不把你家的名声搞臭！”
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来到丰泽园，何雨柱直接去了后厨。杨德福正在灶台边喝茶，看见他来了，点点头。
“师父。”何雨柱恭敬地把酒递过去，“我爹让带给您的，说是谢师礼。”
杨德福接过来，拆开报纸看了看，笑了：“你爹这人……行，酒我收下了。告诉他，心意我领了。”
他把酒放到一边，拍了拍何雨柱的肩：“今天好好干。昨儿那两道菜，只是开始。从今儿起，我一点一点教你。”
“谢谢师父。”何雨柱真心实意地说。
上午的活照旧。何雨柱现在不光干杂活，也开始跟著唐亮学切配、学调味。杨德福不时过来指点两句，都是实实在在的乾货。
快到中午时，厨房里忽然一阵骚动。
经理欒学堂急匆匆走进来，脸色不太好：“杨师傅，胡师傅今天请假了，家里有事来不了。”
杨德福皱眉：“请假？那今天的鲁菜谁做？”
“就是这事麻烦。”欒学堂擦了擦额头的汗，“外头来了个大主顾，点了桌鲁菜。胡师傅的徒弟小赵试著做了两道，客人不满意，说味道不对。”
丰泽园有两位大厨，杨德福主攻川菜，胡师傅主攻鲁菜。两人各带一摊，平时互不干涉。现在胡师傅请假，鲁菜那边就抓瞎了。
“小赵学几年了？”杨德福问。
“三年了，可火候还差得远。”欒学堂苦笑，“杨师傅，您看……您能不能顶上？鲁菜您也会一点吧？”
杨德福摇头：“老欒，不是我不帮忙。我会的那点鲁菜，糊弄外行还行，內行一口就吃出来了。今天来的这桌客人，点名要鲁菜，肯定是懂行的。我上去，不是砸丰泽园的招牌吗？”
欒学堂急得团团转：“那怎么办？客人已经坐下了，菜也点了，总不能让人家走吧？这要传出去，丰泽园的脸往哪儿搁？”
厨房里一片寂静。学徒们都不敢说话，连唐亮都皱起了眉。
就在这时，一个声音响起：“欒经理，师父，要不……我试试？”
所有人齐刷刷地看向声音来源——何雨柱。
欒学堂一愣，上下打量他：“柱子？你？你会做鲁菜？”
“跟我爹学过一点。”何雨柱平静地说，“我爹就是鲁菜厨子，我六岁起就跟他学了。鲁菜，我熟。”
欒学堂看向杨德福。杨德福盯著何雨柱看了几秒，忽然笑了：“行，你试试。”
“杨师傅，这……”欒学堂还想说什么。
“老欒，死马当活马医吧。”杨德福摆摆手，“柱子这孩子，昨儿我看了他的刀工，有底子。再说了，他爹何大清就是鲁菜厨子，家学渊源。让他试试，总比咱们硬著头皮上强。”
欒学堂犹豫片刻，一咬牙：“行！柱子，你今天要是能把这桌菜做下来，我记你一大功！”
何雨柱点点头，走到灶台前。他深吸一口气，闭上眼睛，脑海中快速回忆前世做过的那些经典鲁菜——葱烧海参、九转大肠、糖醋鲤鱼、油爆双脆……
再睁开眼时，眼神已经变了。那是厨师上灶时的专注和自信。
“师兄，帮我备料。”何雨柱开口，声音沉稳，“海参发好了吗？鲤鱼要活的，现杀现做。大肠要处理乾净，用麵粉和醋反覆搓洗……”
他一条条吩咐下去，条理清晰，毫不慌乱。唐亮愣了一下，隨即反应过来，赶紧带著几个学徒去准备。
杨德福站在一旁，越看越惊讶。何雨柱这架势，这气度，根本不像个十六岁的学徒，倒像是个在灶台前站了十几年的老师傅。
起锅，烧油。何雨柱的动作行云流水，每一个步骤都恰到好处。热锅凉油，下料爆香，调味勾芡，顛勺出锅……整套动作一气呵成，看得人眼花繚乱。
葱烧海参，海参软糯入味，葱香浓郁；九转大肠，色泽红亮，肥而不腻；糖醋鲤鱼，外酥里嫩，酸甜適口；油爆双脆，火候精准，脆嫩爽口……
一道道菜出锅，摆盘，上菜。后厨里香气四溢，连杨德福都忍不住咽了口口水。
“这味道……”欒学堂凑到一道菜前闻了闻，眼睛一亮，“香！真香！”
最后一盘菜上桌后，何雨柱擦了擦额头的汗。虽然身体年轻，精力充沛，但连续做这么一桌大菜，还是有点累。
“师父，欒经理，菜齐了。”他说。
杨德福拍拍他的肩：“好小子，没看出来啊！你这手艺，跟你爹学的？”
“嗯，从小看著，偷学的。”何雨柱含糊地说。总不能说前世就会吧？
欒学堂满脸笑容：“柱子，今天你可给丰泽园长脸了！我这就去前面看看客人反应。”
他急匆匆走了。杨德福拉著何雨柱到一边，低声嘱咐：“柱子，今天这事，你做得漂亮。不过记住，在勤行混，要懂得藏拙。今天是你运气好，客人没挑剔。以后没把握的事，別轻易出头。”
“我记住了，师父。”何雨柱点头。
过了一会儿，欒学堂又急匆匆回来了，脸上带著喜色：“柱子！客人吃得特別满意，点名要见见厨师！”
杨德福看向何雨柱：“去吧，记住规矩。少说话，多听。客人问什么答什么，別多嘴。”
“是。”何雨柱整理了一下衣服，跟著欒学堂往前厅走去。
穿过走廊，来到包厢门前。欒学堂推开门，侧身让何雨柱进去。
“各位，这位就是今天的主厨，何雨柱师傅。”欒学堂介绍道。
何雨柱走进包厢，抬头一看，愣住了。
包厢里坐著五六个人，有男有女，穿著体面。可让何雨柱惊奇的是其中好几个人……
他认识。