铁骑忽至、银瓶乍裂!
这道天梯鸭掌带给评委们的,就是这种感觉。
如果说周栋用特殊‘震锅’手法调理的天梯鸭掌是一个可以攻克天下任何‘毒舌’的美味军团,那么用来束扎天梯鸭掌的海带丝就是一脉香引、探路兵。
当所有人都被这股撩拨人心的味道吸引的加快了口齿时,无上的美味就像一场突如其来却又在意料之中的爱情,非常蛮横地推开了姑娘的房门。
‘落地请开手机!’
好吧,这只是一个不怎么像样的比喻。
但却可以刻画出评委们此刻的心情。
当评委们还没有来得及为香糯却又不失口感的鸭掌发出赞美之声时,饱含在其中的骨髓已经将鸭掌本能拥有的味道推上了一个新的巅峰。
什么是入骨之香?
这就是!
骨髓自然是美味的,不过也不算稀罕,
北三省有道名菜叫‘酱大骨’,吃这道菜既可以享受到大肉塞满嘴巴的幸福感,同时还可以‘敲骨吸髓’,彻底满足人们的口腹之欲。
周栋了不起就了不起在取出了少见的鸭骨髓,鸭为白肉,骨髓自然比红肉中来得更为清奇,而且这还不算完,要彻底征服评委的味蕾,就必须做出‘道’的意味。
金华火腿或者没有西班牙火腿名贵,更不会被人花上万元买上一根带去美食综艺节目,可这种不能生吃、味道偏咸的火腿却成为了周栋手中的制胜法宝之一。
在处理火腿时,每一片都是选择了内层靠中间位置的火腿肉,而且必是火腿中主脉经过之处,切出的火腿片仿佛有着淡淡云纹,那不是靠手艺构画出来的鸡蛋饼,而是猪腿中如蛛网般密布的血脉经络。
这个位置的火腿肉,既不像表层位置口感咸、柴,同时在被切下前,是血脉最为旺盛之地,正是一根火腿中最为精华的所在。
薄薄的火腿片被周栋用特殊‘震锅’手法蒸到半熟后,就迅速与鸭掌合裹,出锅降温的瞬间,火腿中美味的油脂也同时渗入鸭掌,再经过第二次回蒸,顿时完美融合。
如果说鸭掌中的鸭骨髓是‘先天之味’,周栋精心处理的火腿片就代表了后天的极致精华。
火腿的油脂让鸭掌口味更为丰富,火腿中的自然咸香则让渗入鸭掌的骨髓味道更为丰·满圆润。
先天后天,同属自然,就如阴阳双鱼、太极轮转。
这!就是蔡重九易知鱼们所言的‘道’的味道。
厨之正道,有两大极致,一是极尽人间之味;一是不属人间的味道。
看似南辕北辙,其实正像这天地、阴阳、男女一样,缺失了任何一种都不为圆满、不为正道!
如果只论‘天梯鸭掌’这道菜,显然后一种才更为合理,‘人登天梯、得见仙境’,既然已经飘飘若仙,又怎么可以还是人间的味道呢?
被周栋完美融合而成的这股‘神品之菜’‘仙品之菜’是温柔的,就像美丽的姑娘在用眉眼、用肢体撩·拨着她的心上人。
它同时又是粗暴的,就像一个为爱疯狂的小伙子,冲动的时候甚至会做出一些极端的傻事。
它是很聪明的,知道自己魅力无穷,会让那些嘴馋的家伙因自己而疯狂,所以它一股脑地冲了出来,就是爱看着这些疯子崇拜自己、向自己屈膝、甚至失去了尊严。
它又是充满智慧的,当做完了这一切后,还知道抚慰这些家伙‘受伤’的心灵,当评委们正沉浸在美味中,仿佛初登天梯、得见仙境、激动而又惶恐、惶恐中渐渐走向崩溃边缘的时候,忽然见到‘有人’撕破了‘仙境’的一角......
在那里,有一只叽叽喳喳叫着的春燕,啄起新泥,在构建自己的家,
在那里,空山新雨后,一只春笋正破土而出,带着无尽新生的意味。
人登天梯,得见仙境,那么在见到仙境之后又如何?
还是得回到人间吧......
周大厨忙得很,比赛完后可就得回楚都了,还能留在香江天天给他们做这道‘天梯鸭掌’吃麽?
再好的味道久尝也会腻味,哪怕是周栋精心调配出的这股‘不属人间的味道’。
可就在评委们还没有开始腻味的时候,属于春笋的那种独特清芬、那股代表着新生的味道,彻底为他们的这趟美食之旅划上了一个完美的句号。
没有错,吃周栋的美食,就像是在进行一场最美妙的旅行。
“太好了,真好......”
蔡重九微微眯起双眼,靠在椅背上半天,才缓缓睁开双眼,吐出一口长气,就像个经过了长途跋涉辛苦无比的人刚刚饱睡了一夜,就连呼出的气都代表着健康。
“当年我如果遇到的不是胡神厨,而是这个小子,恐怕一样会输吧?
幸亏不是他啊,否则输给一个年轻人,我恐怕就不仅仅是放弃厨艺、从此不进后厨这么简单了,怕是都没有勇气继续活下去。
这样一位天才横空出世,简直就是天下吃货的大幸,同时也是天下厨师的大不幸,他们很可能会像怀良人一样,从此看不到赢的希望。”
看了眼脸色复杂的怀良人,蔡重九就仿佛是看到了当年的自己的一样,不禁微微一叹,
小子,认了吧,其实不是我们不够优秀,而是有些人......他们就是妖孽!
易知鱼没有老蔡这样的伤心过往,世界观就朴素多了,非常的唯物主义,他就是舔了下嘴唇,期待地望着周栋:“我就想知道,还有麽?”
周栋苦笑:“三十位评委,我准备了六十枚鸭掌啊......”
“可是不够啊?”
“就是,有人居然抢了三四枚,我可没吃到啊?”
“这不行啊,评委都没吃到选手的菜,怎么打分?我抗议!”
“very very的不够!”
群情激愤。
只吃半饱,不如活埋!这种感觉很不very good的!
“好了好了,选手有什么错?我们这些做评委的失了风度,又能怪谁?”
蔡重九看了眼怀良人那边已经放凉的‘天梯鸭掌’道:“大家还是按照程序,来品评下怀选手的菜吧?”
“蔡老,不用了。”
怀良人淡淡一笑:“这次是我输了,不过我下次会赢回来的。”
“哦,如此......也好。”
蔡重九点点头道:“既然这样,我现在宣布,本届香江国际美食大赛的至尊金奖属于——来自楚都九州鼎食的周栋,周主厨!”
这道天梯鸭掌带给评委们的,就是这种感觉。
如果说周栋用特殊‘震锅’手法调理的天梯鸭掌是一个可以攻克天下任何‘毒舌’的美味军团,那么用来束扎天梯鸭掌的海带丝就是一脉香引、探路兵。
当所有人都被这股撩拨人心的味道吸引的加快了口齿时,无上的美味就像一场突如其来却又在意料之中的爱情,非常蛮横地推开了姑娘的房门。
‘落地请开手机!’
好吧,这只是一个不怎么像样的比喻。
但却可以刻画出评委们此刻的心情。
当评委们还没有来得及为香糯却又不失口感的鸭掌发出赞美之声时,饱含在其中的骨髓已经将鸭掌本能拥有的味道推上了一个新的巅峰。
什么是入骨之香?
这就是!
骨髓自然是美味的,不过也不算稀罕,
北三省有道名菜叫‘酱大骨’,吃这道菜既可以享受到大肉塞满嘴巴的幸福感,同时还可以‘敲骨吸髓’,彻底满足人们的口腹之欲。
周栋了不起就了不起在取出了少见的鸭骨髓,鸭为白肉,骨髓自然比红肉中来得更为清奇,而且这还不算完,要彻底征服评委的味蕾,就必须做出‘道’的意味。
金华火腿或者没有西班牙火腿名贵,更不会被人花上万元买上一根带去美食综艺节目,可这种不能生吃、味道偏咸的火腿却成为了周栋手中的制胜法宝之一。
在处理火腿时,每一片都是选择了内层靠中间位置的火腿肉,而且必是火腿中主脉经过之处,切出的火腿片仿佛有着淡淡云纹,那不是靠手艺构画出来的鸡蛋饼,而是猪腿中如蛛网般密布的血脉经络。
这个位置的火腿肉,既不像表层位置口感咸、柴,同时在被切下前,是血脉最为旺盛之地,正是一根火腿中最为精华的所在。
薄薄的火腿片被周栋用特殊‘震锅’手法蒸到半熟后,就迅速与鸭掌合裹,出锅降温的瞬间,火腿中美味的油脂也同时渗入鸭掌,再经过第二次回蒸,顿时完美融合。
如果说鸭掌中的鸭骨髓是‘先天之味’,周栋精心处理的火腿片就代表了后天的极致精华。
火腿的油脂让鸭掌口味更为丰富,火腿中的自然咸香则让渗入鸭掌的骨髓味道更为丰·满圆润。
先天后天,同属自然,就如阴阳双鱼、太极轮转。
这!就是蔡重九易知鱼们所言的‘道’的味道。
厨之正道,有两大极致,一是极尽人间之味;一是不属人间的味道。
看似南辕北辙,其实正像这天地、阴阳、男女一样,缺失了任何一种都不为圆满、不为正道!
如果只论‘天梯鸭掌’这道菜,显然后一种才更为合理,‘人登天梯、得见仙境’,既然已经飘飘若仙,又怎么可以还是人间的味道呢?
被周栋完美融合而成的这股‘神品之菜’‘仙品之菜’是温柔的,就像美丽的姑娘在用眉眼、用肢体撩·拨着她的心上人。
它同时又是粗暴的,就像一个为爱疯狂的小伙子,冲动的时候甚至会做出一些极端的傻事。
它是很聪明的,知道自己魅力无穷,会让那些嘴馋的家伙因自己而疯狂,所以它一股脑地冲了出来,就是爱看着这些疯子崇拜自己、向自己屈膝、甚至失去了尊严。
它又是充满智慧的,当做完了这一切后,还知道抚慰这些家伙‘受伤’的心灵,当评委们正沉浸在美味中,仿佛初登天梯、得见仙境、激动而又惶恐、惶恐中渐渐走向崩溃边缘的时候,忽然见到‘有人’撕破了‘仙境’的一角......
在那里,有一只叽叽喳喳叫着的春燕,啄起新泥,在构建自己的家,
在那里,空山新雨后,一只春笋正破土而出,带着无尽新生的意味。
人登天梯,得见仙境,那么在见到仙境之后又如何?
还是得回到人间吧......
周大厨忙得很,比赛完后可就得回楚都了,还能留在香江天天给他们做这道‘天梯鸭掌’吃麽?
再好的味道久尝也会腻味,哪怕是周栋精心调配出的这股‘不属人间的味道’。
可就在评委们还没有开始腻味的时候,属于春笋的那种独特清芬、那股代表着新生的味道,彻底为他们的这趟美食之旅划上了一个完美的句号。
没有错,吃周栋的美食,就像是在进行一场最美妙的旅行。
“太好了,真好......”
蔡重九微微眯起双眼,靠在椅背上半天,才缓缓睁开双眼,吐出一口长气,就像个经过了长途跋涉辛苦无比的人刚刚饱睡了一夜,就连呼出的气都代表着健康。
“当年我如果遇到的不是胡神厨,而是这个小子,恐怕一样会输吧?
幸亏不是他啊,否则输给一个年轻人,我恐怕就不仅仅是放弃厨艺、从此不进后厨这么简单了,怕是都没有勇气继续活下去。
这样一位天才横空出世,简直就是天下吃货的大幸,同时也是天下厨师的大不幸,他们很可能会像怀良人一样,从此看不到赢的希望。”
看了眼脸色复杂的怀良人,蔡重九就仿佛是看到了当年的自己的一样,不禁微微一叹,
小子,认了吧,其实不是我们不够优秀,而是有些人......他们就是妖孽!
易知鱼没有老蔡这样的伤心过往,世界观就朴素多了,非常的唯物主义,他就是舔了下嘴唇,期待地望着周栋:“我就想知道,还有麽?”
周栋苦笑:“三十位评委,我准备了六十枚鸭掌啊......”
“可是不够啊?”
“就是,有人居然抢了三四枚,我可没吃到啊?”
“这不行啊,评委都没吃到选手的菜,怎么打分?我抗议!”
“very very的不够!”
群情激愤。
只吃半饱,不如活埋!这种感觉很不very good的!
“好了好了,选手有什么错?我们这些做评委的失了风度,又能怪谁?”
蔡重九看了眼怀良人那边已经放凉的‘天梯鸭掌’道:“大家还是按照程序,来品评下怀选手的菜吧?”
“蔡老,不用了。”
怀良人淡淡一笑:“这次是我输了,不过我下次会赢回来的。”
“哦,如此......也好。”
蔡重九点点头道:“既然这样,我现在宣布,本届香江国际美食大赛的至尊金奖属于——来自楚都九州鼎食的周栋,周主厨!”