第四十章：椒麻鸡
回到饭馆的周文，先是上到二楼用一条乾净的干毛巾將身上的汗水擦乾净，然后换了一身乾净的衣服。
隨后便是来到一楼开始菜品的製作。
手撕椒麻鸡的整体流程属於是简单的，不用多么复杂繁琐，所以周文並没有著急製作，而是先滷製起了其他的食物。
大概快十点的时候，周文才开始了椒麻鸡的製作。
鸡腿冷水下锅，放葱姜料酒，半个小时后便可以捞出。
为了之后的口感能更好，周文还特地用冰水將鸡腿冰镇了下。
碗中放入生抽、陈醋、蚝油、白糖、香油、花椒油、辣椒油，所有调料搅拌均匀。
鸡腿掰开，撒上些配料，再將调好的料汁淋进去，便大功告成。
“老板这也是川味凉菜吗？”施盈看著眼前的椒麻鸡问道。
周文点头：“嗯，尝尝。”
“好。”施盈有些期待地点了点头，然后便是品尝了起来。
也不知道是不是因为夫妻肺片太过惊艷了，还是因为二者的感觉有些相似，施盈倒是没有了之前品尝夫妻肺片后那般惊艷的感觉。
並且夫妻肺片还有著四种不同部位的食材，口感相比较也是更优。
不过好吃还是好吃的。
施盈將自己心中的想法如实告诉说了出来：“老板这个椒麻鸡是好吃的，不过我还是更喜欢夫妻肺片。”
说完施盈嘿嘿一笑。
周文在品尝过后，其实对於自己製作的这个手撕椒麻鸡还是挺满意的，整体的味道都凸显的很好。
首先便是椒麻鸡的麻，能很好的感受到那股麻麻的感觉，不会太过强烈。
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其次便是鸡肉，肉质细嫩，没有煮老煮柴，汁水也都被锁在了里面。
中午饭馆即將营业，厨房內的周文也是忙活了起来。
为了能让顏色更好一些，周文在煮鸡腿的时候还特地放了些黄梔子。
周文也明白，夫妻肺片的衝击力实在是太大了，可能手撕椒麻鸡的味道確实行，卖也肯定是可以卖出去的。
至於能卖出去多少，到底能不能像夫妻肺片那般火爆这点是存疑的。
但很大概率最后是不如夫妻肺片的。
果然如周文所料想的那般。
第一天中午，凭藉著新品，外加上同样是川味凉菜。
並且有著夫妻肺片这样子的前例，二者的销量几乎是持平的，甚至手撕椒麻鸡的销量微微高於夫妻肺片。
但是等到第二天的时候差距就显现出来了，品尝过手撕椒麻鸡和夫妻肺片的食客们最后还是选择了夫妻肺片。
至於为什么差距没有太大，因为前一天没有来的食客选择的是新品椒麻鸡尝鲜。
第三天，第四天，待到饭馆的食客们几乎都品尝过手撕椒麻鸡后，新鲜感褪去后，夫妻肺片依旧是一枝独秀。
儘管手撕椒麻鸡的价格更便宜。
周文大概分析了下原因，可能是因为椒麻鸡比较突出的是麻味，相比於夫妻肺片那红油的鲜辣，这个麻味可能確实是差点感觉。
外加是新品，大家都没有尝试过，所以第一天可以跟夫妻肺片掰掰手腕。
不过从整体的反馈情况来看，周文还是满意的。
手撕椒麻鸡上新的这期间，饭馆的水电费也已经被周文缴纳完了。
07年还没有什么线上支付这些功能。
都是抄表员將通知单贴在门外的墙壁上。
然后凭藉著这张通知单去到附近的银行柜檯缴费。
水费电费加起来要了一千三，主要是空调开得有些凶。
……
……
自从店里出了夫妻肺片到现在的手撕椒麻鸡，周文和施盈二人每天可以说忙得有些焦头烂额。
经过几天的思考，周文打算新招一名员工，不过不是招收服务员，只是打杂，帮帮忙。
“施盈，店里面可能要招一位打杂的。”
闻言，施盈抬起了头，眼神一时间有些茫然。
周文明白这姑娘想得有些多，笑了笑道：“想什么呢？现在店里面每天活那么多，就我们两个早晚都要被累垮。”
周文每天需要保持食材的新鲜，所以每次买的量几乎都是一天的量，隔天都得自己早起去市场买菜。
回到店，休息一下就得开始食物的滷製，没多久就得开店营业。
一天下来根本就没有什么休息的时间。
总不可能让施盈又得忙著前厅的事情，又得顾著后厨的事情。
更何况前厅的活也不轻鬆呢。
先不说这到底会耗费多少精力，就这样来来往往可能还会耽搁其他食客的用餐时间，完全没有必要。
按照现在的节奏来说，两个人是完全能吃得住的，可能每天会累一些。
但是在周文的眼里完全没有必要，花点钱能解决的事情，何必把自己弄得那么累呢？
施盈板著小脸，认真思考了下后道：“没关係的，我可以多做一点。”
在施盈的心里，周文想要招一位打杂的，可能是自己做的不够好，又或者是自己做的不够多。
周文看著施盈认真的样子有些啼笑皆非，两个人的精力终究是有限的。
在周文的耐心解释下，施盈也是明白了自家老板的想法。
“可能到时候新员工来的时候你还得帮著適应下。”
“好的。”施盈点了点头道。
周文依然是优先想找以前的员工，毕竟有经验也算是熟人，可以说知根知底。
不过在通讯录里面翻了一通，才发现只有小施和一位掌勺的厨师的联繫方式，无奈只能是在饭馆外面贴一张告示。
……
隔天，周记饭馆外面便贴上了招募员工的公告。
一些进店的食客们还会调侃一句：“老板，你们现在生意越来越好了，是不是不久之后店面就要扩张了？”
对此，周文都是笑呵呵的回应下，总体就是饭馆离不开大家的支持。
下午即將闭店的时候，也终於是有人进店。
“老板，现在是在招员工吗？”
进店的是一位留著长头髮，有些瘦弱的男子，头髮已经长到將眼睛遮挡住了，看样子比较年轻可能才二十出头的年纪，倒是跟施盈差不多的年纪。
隨后便是来到一楼开始菜品的製作。
手撕椒麻鸡的整体流程属於是简单的，不用多么复杂繁琐，所以周文並没有著急製作，而是先滷製起了其他的食物。
大概快十点的时候，周文才开始了椒麻鸡的製作。
鸡腿冷水下锅，放葱姜料酒，半个小时后便可以捞出。
为了之后的口感能更好，周文还特地用冰水將鸡腿冰镇了下。
碗中放入生抽、陈醋、蚝油、白糖、香油、花椒油、辣椒油，所有调料搅拌均匀。
鸡腿掰开，撒上些配料，再將调好的料汁淋进去，便大功告成。
“老板这也是川味凉菜吗？”施盈看著眼前的椒麻鸡问道。
周文点头：“嗯，尝尝。”
“好。”施盈有些期待地点了点头，然后便是品尝了起来。
也不知道是不是因为夫妻肺片太过惊艷了，还是因为二者的感觉有些相似，施盈倒是没有了之前品尝夫妻肺片后那般惊艷的感觉。
並且夫妻肺片还有著四种不同部位的食材，口感相比较也是更优。
不过好吃还是好吃的。
施盈將自己心中的想法如实告诉说了出来：“老板这个椒麻鸡是好吃的，不过我还是更喜欢夫妻肺片。”
说完施盈嘿嘿一笑。
周文在品尝过后，其实对於自己製作的这个手撕椒麻鸡还是挺满意的，整体的味道都凸显的很好。
首先便是椒麻鸡的麻，能很好的感受到那股麻麻的感觉，不会太过强烈。
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其次便是鸡肉，肉质细嫩，没有煮老煮柴，汁水也都被锁在了里面。
中午饭馆即將营业，厨房內的周文也是忙活了起来。
为了能让顏色更好一些，周文在煮鸡腿的时候还特地放了些黄梔子。
周文也明白，夫妻肺片的衝击力实在是太大了，可能手撕椒麻鸡的味道確实行，卖也肯定是可以卖出去的。
至於能卖出去多少，到底能不能像夫妻肺片那般火爆这点是存疑的。
但很大概率最后是不如夫妻肺片的。
果然如周文所料想的那般。
第一天中午，凭藉著新品，外加上同样是川味凉菜。
並且有著夫妻肺片这样子的前例，二者的销量几乎是持平的，甚至手撕椒麻鸡的销量微微高於夫妻肺片。
但是等到第二天的时候差距就显现出来了，品尝过手撕椒麻鸡和夫妻肺片的食客们最后还是选择了夫妻肺片。
至於为什么差距没有太大，因为前一天没有来的食客选择的是新品椒麻鸡尝鲜。
第三天，第四天，待到饭馆的食客们几乎都品尝过手撕椒麻鸡后，新鲜感褪去后，夫妻肺片依旧是一枝独秀。
儘管手撕椒麻鸡的价格更便宜。
周文大概分析了下原因，可能是因为椒麻鸡比较突出的是麻味，相比於夫妻肺片那红油的鲜辣，这个麻味可能確实是差点感觉。
外加是新品，大家都没有尝试过，所以第一天可以跟夫妻肺片掰掰手腕。
不过从整体的反馈情况来看，周文还是满意的。
手撕椒麻鸡上新的这期间，饭馆的水电费也已经被周文缴纳完了。
07年还没有什么线上支付这些功能。
都是抄表员將通知单贴在门外的墙壁上。
然后凭藉著这张通知单去到附近的银行柜檯缴费。
水费电费加起来要了一千三，主要是空调开得有些凶。
……
……
自从店里出了夫妻肺片到现在的手撕椒麻鸡，周文和施盈二人每天可以说忙得有些焦头烂额。
经过几天的思考，周文打算新招一名员工，不过不是招收服务员，只是打杂，帮帮忙。
“施盈，店里面可能要招一位打杂的。”
闻言，施盈抬起了头，眼神一时间有些茫然。
周文明白这姑娘想得有些多，笑了笑道：“想什么呢？现在店里面每天活那么多，就我们两个早晚都要被累垮。”
周文每天需要保持食材的新鲜，所以每次买的量几乎都是一天的量，隔天都得自己早起去市场买菜。
回到店，休息一下就得开始食物的滷製，没多久就得开店营业。
一天下来根本就没有什么休息的时间。
总不可能让施盈又得忙著前厅的事情，又得顾著后厨的事情。
更何况前厅的活也不轻鬆呢。
先不说这到底会耗费多少精力，就这样来来往往可能还会耽搁其他食客的用餐时间，完全没有必要。
按照现在的节奏来说，两个人是完全能吃得住的，可能每天会累一些。
但是在周文的眼里完全没有必要，花点钱能解决的事情，何必把自己弄得那么累呢？
施盈板著小脸，认真思考了下后道：“没关係的，我可以多做一点。”
在施盈的心里，周文想要招一位打杂的，可能是自己做的不够好，又或者是自己做的不够多。
周文看著施盈认真的样子有些啼笑皆非，两个人的精力终究是有限的。
在周文的耐心解释下，施盈也是明白了自家老板的想法。
“可能到时候新员工来的时候你还得帮著適应下。”
“好的。”施盈点了点头道。
周文依然是优先想找以前的员工，毕竟有经验也算是熟人，可以说知根知底。
不过在通讯录里面翻了一通，才发现只有小施和一位掌勺的厨师的联繫方式，无奈只能是在饭馆外面贴一张告示。
……
隔天，周记饭馆外面便贴上了招募员工的公告。
一些进店的食客们还会调侃一句：“老板，你们现在生意越来越好了，是不是不久之后店面就要扩张了？”
对此，周文都是笑呵呵的回应下，总体就是饭馆离不开大家的支持。
下午即將闭店的时候，也终於是有人进店。
“老板，现在是在招员工吗？”
进店的是一位留著长头髮，有些瘦弱的男子，头髮已经长到將眼睛遮挡住了，看样子比较年轻可能才二十出头的年纪，倒是跟施盈差不多的年纪。