在何大人在后厨准备晚餐时，背后传来了一声声“蔡师傅”的叫声。他回头，一个四十多岁的中年汉子，看著有点浮肿，而脸上最突出的就是那酒糟鼻，人还没靠近，他就闻到一股酒味。
何大人心里就有点打鼓了。厨子大多都喜欢喝点小酒，没法子，工作累，又有工作的便利，他们隨便弄一点，就有下酒的小菜，不喝一点都对不起炒的菜。
但酗酒的人，是不可能成为名厨的。因为酒精会让他们五感退化。厨子的五感很重要，好厨子，多一点少一点都不行，这些都是很细微的变化。但五感退化的人，是感受不到的。那么，在厨艺上，他们也就失了先机。所以说这位蔡师傅说是有酒楼找他，他十分怀疑这个的真实性了。
不过该有的礼仪还是要有，蔡师傅可没辞工，他是请假了。现在这点回来有点怪，不过他没说话，这不是他该管的事儿，对著蔡师傅打了个招呼，把心思放回了菜上，他还在炒菜呢。
蔡师傅也没做声，就看著他把一大锅的土豆片盛了出来。蔡师傅上前一步，夹了一块尝了一下，土豆切得厚薄適中，土豆片和土豆丝不同在，土豆片要炒得面一点，但又不能不成形。土豆丝就要爽脆。所以土豆菜里，最难的是炒丝，其次是片，最简单的是块。土豆丝对刀功、对火候的要求更高，土豆片相对就容易一点，但也不太容易。因为片要成形，真的盛出一锅土豆碎片出来，就真的丟人了。
“你泡水了。”蔡师傅擦擦水，瞅向了何大人。
“是，切厚了一分，泡了水，炒时，动作小点。成型好看，口味上较好掌握。”何大人点头，他手艺离大师傅还差得远，想要保持出锅成型，就得牺牲其它。他可不会说这是食堂的菜，就隨意糊弄。
他也尝了一下，当然，他没说，他下锅前，他先把土豆片放在锅里的烘烤了一下，其实就是把土豆片在热锅无油的状態下，快速过一下，原本土豆就易熟，这种工艺在南方叫“炕”，南方的虎皮青椒就是这么做的。如此，他再下锅时，就能快炒出餐，土豆片是熟的，又成型了。
“手艺差点，就只能用这种小聪明来矇事。”蔡师傅哼一声。
何大人没和他呛，没意义。他示意小工们把菜端出去，厨房眾人的工作餐自是先打的，而他给雨水打了半份，对蔡师傅点点头，就拿著饭盒去了后厨。
远远的听到几个年纪大点的副厨拢在蔡师傅边上说起话来。这几天，这几位副厨虽说没作什么妖，但也和他保持了距离，明显的，他们还不会在这后厨里下注。昨天有招待餐，王胖子没派人通知蔡师傅，只让小何师傅做，这就给他们极大的不安，不然，今天也不会去通知蔡师傅了。
蔡师傅没辞职，就是觉得钢厂比上不足，比下有余。他是三食堂的大师傅，三食堂除了王胖子就是他了。每天过来看看就成了，工资还不老少。不过哪个厨子没有那种想当名厨的嚮往。想想自己那些师兄弟，说出来都是各大酒楼，不管几厨，人家在酒楼里，就是正经的厨子，到他，他说自己在钢厂食堂。这个他好意思说，人家都不好意思听。食堂那也配叫大师傅？
他这回请假，是听说丰泽园缺人，大师傅他当然不敢去应聘，但二灶、三灶他还是有点信心的，好歹也在轧钢厂这么多年。结果去了，人家一听他的履歷，都没让他上灶，就婉拒他了。
这让蔡师傅气得不行，可也没法子。正在家里生气呢，接了副厨们的信，来新人了，名厨何大清的儿子，除了是谭家菜的传人，还是丰泽园大师傅的掛名弟子，前两年，可一直在丰泽园后厨里学艺。这履歷，可比他这师从不知名厨子的食堂主厨强多了。
主要是听说他是丰泽园学的艺，真的有种新仇旧恨一块涌上心头的感觉。这才这个点过来，就是来挑事的。不过看他炒的土豆片，说实话，真挑不出什么毛病。
土豆片还有一丝脆感，吃起来很下饭。盛在大盆里，一片片椭圆形的土豆片，波灵灵的，还配了点红辣椒圈，不辣，就是好看。这个，他自己想想，纵是小锅快炒，他也不一定能比他做得好。蔡师傅心里更委屈了，所以当厨子，也看出身吗？他这种家里不是厨师的就不配学厨吗？
不过何大人怎么会去想蔡师傅此时的想法？他得给雨水送饭。不过此时，后厨里多了一个人，是穿著大衣的娄晓娥，她怕他们今天又要晚归，特意放学来接雨水，正好赶上他们吃饭了。何大人忙去又打了一份，“尝尝我的手艺。”
“太好了。”娄晓娥忙坐下，拿著铝饭盒和何雨水一块吃了起来，两人看来有点同频，边吃饭边说话，兴高采烈的。
何大人有点无语，这个，你有没有点大小姐的脾气？再说了，你十多岁了，和五岁的小姑娘这么聊，合適吗？
不过何大人也没说啥，由他们去。等两人吃完了，他去洗了饭盒，放到后厨的柜子里，背起雨水和娄晓娥一块回娄家。至於说那位蔡师傅还在不在，他就不管了。
“其实我每天放学挺早，我可以去接雨水的。”娄晓娥想想对何大人说道，她等到现在，其实也是想说这个，她觉得让雨水一个人在后厨待著有点可怜。虽说才几天，娄晓娥真的把雨水当妹妹了，可能太孤单了，又是很单纯的性子，於是都忘记了，雨水只是在他们家借住。
“不用，我每天也不忙，晚上让她在后厨看我做菜也挺好玩。对不对？”何大人笑笑还是拒绝了。
他总不能说，我妹妹只是在你们家借住，不是让你们家养，虽说这时说这话有点矫情，但是，人与人之间还是要有点分寸感。为什么何大人每天一大早就去接人，就是连早餐都不想让雨水在他们家吃，知道他们家不在乎，但做人得有规矩，有分寸。人家没义务这么帮他。
何大人心里就有点打鼓了。厨子大多都喜欢喝点小酒，没法子，工作累，又有工作的便利，他们隨便弄一点，就有下酒的小菜，不喝一点都对不起炒的菜。
但酗酒的人，是不可能成为名厨的。因为酒精会让他们五感退化。厨子的五感很重要，好厨子，多一点少一点都不行，这些都是很细微的变化。但五感退化的人，是感受不到的。那么，在厨艺上，他们也就失了先机。所以说这位蔡师傅说是有酒楼找他，他十分怀疑这个的真实性了。
不过该有的礼仪还是要有，蔡师傅可没辞工，他是请假了。现在这点回来有点怪，不过他没说话，这不是他该管的事儿，对著蔡师傅打了个招呼，把心思放回了菜上，他还在炒菜呢。
蔡师傅也没做声，就看著他把一大锅的土豆片盛了出来。蔡师傅上前一步，夹了一块尝了一下，土豆切得厚薄適中，土豆片和土豆丝不同在，土豆片要炒得面一点，但又不能不成形。土豆丝就要爽脆。所以土豆菜里，最难的是炒丝，其次是片，最简单的是块。土豆丝对刀功、对火候的要求更高，土豆片相对就容易一点，但也不太容易。因为片要成形，真的盛出一锅土豆碎片出来，就真的丟人了。
“你泡水了。”蔡师傅擦擦水，瞅向了何大人。
“是，切厚了一分，泡了水，炒时，动作小点。成型好看，口味上较好掌握。”何大人点头，他手艺离大师傅还差得远，想要保持出锅成型，就得牺牲其它。他可不会说这是食堂的菜，就隨意糊弄。
他也尝了一下，当然，他没说，他下锅前，他先把土豆片放在锅里的烘烤了一下，其实就是把土豆片在热锅无油的状態下，快速过一下，原本土豆就易熟，这种工艺在南方叫“炕”，南方的虎皮青椒就是这么做的。如此，他再下锅时，就能快炒出餐，土豆片是熟的，又成型了。
“手艺差点，就只能用这种小聪明来矇事。”蔡师傅哼一声。
何大人没和他呛，没意义。他示意小工们把菜端出去，厨房眾人的工作餐自是先打的，而他给雨水打了半份，对蔡师傅点点头，就拿著饭盒去了后厨。
远远的听到几个年纪大点的副厨拢在蔡师傅边上说起话来。这几天，这几位副厨虽说没作什么妖，但也和他保持了距离，明显的，他们还不会在这后厨里下注。昨天有招待餐，王胖子没派人通知蔡师傅，只让小何师傅做，这就给他们极大的不安，不然，今天也不会去通知蔡师傅了。
蔡师傅没辞职，就是觉得钢厂比上不足，比下有余。他是三食堂的大师傅，三食堂除了王胖子就是他了。每天过来看看就成了，工资还不老少。不过哪个厨子没有那种想当名厨的嚮往。想想自己那些师兄弟，说出来都是各大酒楼，不管几厨，人家在酒楼里，就是正经的厨子，到他，他说自己在钢厂食堂。这个他好意思说，人家都不好意思听。食堂那也配叫大师傅？
他这回请假，是听说丰泽园缺人，大师傅他当然不敢去应聘，但二灶、三灶他还是有点信心的，好歹也在轧钢厂这么多年。结果去了，人家一听他的履歷，都没让他上灶，就婉拒他了。
这让蔡师傅气得不行，可也没法子。正在家里生气呢，接了副厨们的信，来新人了，名厨何大清的儿子，除了是谭家菜的传人，还是丰泽园大师傅的掛名弟子，前两年，可一直在丰泽园后厨里学艺。这履歷，可比他这师从不知名厨子的食堂主厨强多了。
主要是听说他是丰泽园学的艺，真的有种新仇旧恨一块涌上心头的感觉。这才这个点过来，就是来挑事的。不过看他炒的土豆片，说实话，真挑不出什么毛病。
土豆片还有一丝脆感，吃起来很下饭。盛在大盆里，一片片椭圆形的土豆片，波灵灵的，还配了点红辣椒圈，不辣，就是好看。这个，他自己想想，纵是小锅快炒，他也不一定能比他做得好。蔡师傅心里更委屈了，所以当厨子，也看出身吗？他这种家里不是厨师的就不配学厨吗？
不过何大人怎么会去想蔡师傅此时的想法？他得给雨水送饭。不过此时，后厨里多了一个人，是穿著大衣的娄晓娥，她怕他们今天又要晚归，特意放学来接雨水，正好赶上他们吃饭了。何大人忙去又打了一份，“尝尝我的手艺。”
“太好了。”娄晓娥忙坐下，拿著铝饭盒和何雨水一块吃了起来，两人看来有点同频，边吃饭边说话，兴高采烈的。
何大人有点无语，这个，你有没有点大小姐的脾气？再说了，你十多岁了，和五岁的小姑娘这么聊，合適吗？
不过何大人也没说啥，由他们去。等两人吃完了，他去洗了饭盒，放到后厨的柜子里，背起雨水和娄晓娥一块回娄家。至於说那位蔡师傅还在不在，他就不管了。
“其实我每天放学挺早，我可以去接雨水的。”娄晓娥想想对何大人说道，她等到现在，其实也是想说这个，她觉得让雨水一个人在后厨待著有点可怜。虽说才几天，娄晓娥真的把雨水当妹妹了，可能太孤单了，又是很单纯的性子，於是都忘记了，雨水只是在他们家借住。
“不用，我每天也不忙，晚上让她在后厨看我做菜也挺好玩。对不对？”何大人笑笑还是拒绝了。
他总不能说，我妹妹只是在你们家借住，不是让你们家养，虽说这时说这话有点矫情，但是，人与人之间还是要有点分寸感。为什么何大人每天一大早就去接人，就是连早餐都不想让雨水在他们家吃，知道他们家不在乎，但做人得有规矩，有分寸。人家没义务这么帮他。