何大人也不是第一次炒大锅饭，他是带过兵的，带兵时，营地也是大锅饭，年轻时他也有和同袍们吃住一块的时候，好在这会他们灶上也是柴煤同烧，像燜饭，蒸馒头、窝头，就用煤；像炒菜，就用柴，要的就是火候。他边炒菜，边让小工注意灶下的火候，什么时候加柴，什么时候撤火，很是讲究。
等著菜出了锅，王主任都觉得感动，虽说是大锅菜不用找名厨，不过，三食堂特殊在还有一个小食堂，这里是接待客商，还有上级领导的检查工作的。虽说他也不喜欢但是也知道，这是没办法的事。於是就得有个手艺好的师傅在这儿。
当初娄董招小何进来和军管会说的是，他们家世代名厨，虽说不知道他们世代名厨为什么要到这儿，但是觉得他们也真的需要，才同意的。现在看，这小子手艺不错，人更不错，真是捡到宝了。
之前那大师傅就真的只管小厨房，平时就坐在食堂里坐著喝茶，炒菜都是小工上，他在边上吆喝，还美其名曰是帮忙带徒弟，王主任又不是傻子，教徒弟还是不愿意给工人阶级做饭他能看不出来。
他早看那大师傅不顺眼了，不过小厨房还需要他，王主任也就只能忍了。现在看到小何师傅都亲力亲为，看成分也是贫苦的出身，一下子就马上认同感爆棚了。
做完饭，打饭的活自然是小工们的，何大人在一边灌著凉白开。他有点累了，毕竟自己穿越的身体是真的十五岁，就算是厨子家的小孩子，身体比同期大多数孩子好，但真的大铲子炒了两大锅菜后，还是有些吃不消的。
“怎么样？第一天上工，累吧？”王主任给他打了饭过来，顺便问道。
“还好，您吃了吗？”何大人现在有点吃不下，就算自己做的，他也觉得有点腻味。也是多年没干过这种体力活了，真的有点累。不过人家亲自给他打了饭，该有的礼貌还是有的。
“吃了，今天菜炒得好，工人师傅们都说这是三食堂做得最好的一回，土豆丝切得都能穿针了，熬白菜也是滋味十足，可是用了大心的。”王主任忙高兴的说道。
“工人师傅们满意就成。”何大人释然的一笑，他可没觉得自己是来受苦的，他很明白，自己苦日子还没到呢。这会，就得把安身立命的本钱，自己的工作给打实了。只要立好人设，他有时间把何大清不很確定的那些烂歷史给抹平了。
“何师傅，我们三班倒，晚上还有一顿，不过晚上三食堂的人会少些。我们这边算是机关食堂，机关下班了，靠得近的一车间才会过来打饭，不过部分师傅是自己家带饭。”王主任过来是想说点正事，轧钢厂可有一千多职工，食堂自然也不止一个，为什么三食堂的大师傅必须要正经厨子，就是因为这里就是机关的一楼，为小食堂提供小灶更方便。
但这里也得分担一些一线工人的供应，之前大师傅对中午这顿是很糊弄的，机关带长的，一般都不会在厂里吃。至於说晚上那顿，若是有招待，大师傅自然会留下，外头的大锅菜，自然也不会亲自动手了。
这几天大师傅家里有事，根本没来，所以他必须要和何大人说说，他晚上可不能正点下班。
“我下午五点得去託儿所接我妹妹，我接了她过来炒菜行吗？”何大人忙问道。
“当然！”王主任还是迟疑了一下，又忙解释道，“不是不许你带孩子，就是觉得有点怪，你家没別人接吗？”
“没有，所以她得在食堂里等我下班，我能买份饭给她吗？”何大人决定还是一次说清楚。
“那是小事，別靠近灶台就成。至於说饭，小姑娘能吃多少，多打一口就成了。”王主任这时就淡定了，既然人说了，也就表示他没法了，食堂还怕一个小姑娘吃饭。
“那不用，不能坏了规矩。”何大人忙对王主任深深鞠了一躬，诚恳的说道，“您能让我去接她过来，就帮大忙了。”
王主任觉得有点怪怪的，又想到那位大师傅了，厨子拿食堂的菜，那是天经地义的，人家就当著他的面把好的拿走，还口口声声的说，这是祖宗传下来的规矩，他倒是想好好批判一下，但最终不了了之。
那大师傅虽说离外面大酒楼的大师傅还差得远，但这里是工厂食堂，他的工钱可是按著厂里职工的工资在给，若是真的让他走了，厂里小厨房就得停摆，找个差不多的，工钱都不好谈，所以从哪方面来说，还真的缺他不行。现在看看这也是厨师之家走出来的小子，果然顺眼多了。
“何师傅，这水……”小工开始收拾后厨了，指了一下边上静置的大盆。
何大人忙跑了过去，这是刚刚泡土豆丝的大盆，当时他们要倒，他没让，就让他们放一边，现在静置了这半天，忙过去看看。
“这是什么？”王主任看看那盆底一层灰灰的东西。
“土豆淀粉。”何大人小心倒出上面的清水，留下的就是薄薄的一层湿麵粉一样的东西。
当时土豆切完了，小工们要去端走清洗，他忙拦住了，有点不信这些小工竟然准备直接把水倒了，这在他那会，大师傅都得一脚把小工们踹飞。
土豆丝为什么泡水，这样炒出来脆口不黏糊。而泡出来的是什么？淀粉！土豆淀粉，这淀粉就是好些宫廷大菜勾水晶芡必须要用的。
宫里用土豆还不多，有时都是特意磨土豆来得到淀粉，结果这里每天这么多土豆丝，那得多少淀粉啊。
他自己给他们做示范，在拿了新盆放一边，他一边在老盆里搓洗了土豆丝，一点点的抓出来，原盆不要动，就那么放著，现在淀粉沉淀下来，小心的倒了水，留下的就是土豆淀粉了。
王主任对他都肃然起敬了，他们食堂每天弄那么多土豆，都没谁想过可以弄出土豆淀粉来。他也是老厨子，自然知道土豆淀粉的用处，心里对这小子更高看一眼。
等著菜出了锅，王主任都觉得感动，虽说是大锅菜不用找名厨，不过，三食堂特殊在还有一个小食堂，这里是接待客商，还有上级领导的检查工作的。虽说他也不喜欢但是也知道，这是没办法的事。於是就得有个手艺好的师傅在这儿。
当初娄董招小何进来和军管会说的是，他们家世代名厨，虽说不知道他们世代名厨为什么要到这儿，但是觉得他们也真的需要，才同意的。现在看，这小子手艺不错，人更不错，真是捡到宝了。
之前那大师傅就真的只管小厨房，平时就坐在食堂里坐著喝茶，炒菜都是小工上，他在边上吆喝，还美其名曰是帮忙带徒弟，王主任又不是傻子，教徒弟还是不愿意给工人阶级做饭他能看不出来。
他早看那大师傅不顺眼了，不过小厨房还需要他，王主任也就只能忍了。现在看到小何师傅都亲力亲为，看成分也是贫苦的出身，一下子就马上认同感爆棚了。
做完饭，打饭的活自然是小工们的，何大人在一边灌著凉白开。他有点累了，毕竟自己穿越的身体是真的十五岁，就算是厨子家的小孩子，身体比同期大多数孩子好，但真的大铲子炒了两大锅菜后，还是有些吃不消的。
“怎么样？第一天上工，累吧？”王主任给他打了饭过来，顺便问道。
“还好，您吃了吗？”何大人现在有点吃不下，就算自己做的，他也觉得有点腻味。也是多年没干过这种体力活了，真的有点累。不过人家亲自给他打了饭，该有的礼貌还是有的。
“吃了，今天菜炒得好，工人师傅们都说这是三食堂做得最好的一回，土豆丝切得都能穿针了，熬白菜也是滋味十足，可是用了大心的。”王主任忙高兴的说道。
“工人师傅们满意就成。”何大人释然的一笑，他可没觉得自己是来受苦的，他很明白，自己苦日子还没到呢。这会，就得把安身立命的本钱，自己的工作给打实了。只要立好人设，他有时间把何大清不很確定的那些烂歷史给抹平了。
“何师傅，我们三班倒，晚上还有一顿，不过晚上三食堂的人会少些。我们这边算是机关食堂，机关下班了，靠得近的一车间才会过来打饭，不过部分师傅是自己家带饭。”王主任过来是想说点正事，轧钢厂可有一千多职工，食堂自然也不止一个，为什么三食堂的大师傅必须要正经厨子，就是因为这里就是机关的一楼，为小食堂提供小灶更方便。
但这里也得分担一些一线工人的供应，之前大师傅对中午这顿是很糊弄的，机关带长的，一般都不会在厂里吃。至於说晚上那顿，若是有招待，大师傅自然会留下，外头的大锅菜，自然也不会亲自动手了。
这几天大师傅家里有事，根本没来，所以他必须要和何大人说说，他晚上可不能正点下班。
“我下午五点得去託儿所接我妹妹，我接了她过来炒菜行吗？”何大人忙问道。
“当然！”王主任还是迟疑了一下，又忙解释道，“不是不许你带孩子，就是觉得有点怪，你家没別人接吗？”
“没有，所以她得在食堂里等我下班，我能买份饭给她吗？”何大人决定还是一次说清楚。
“那是小事，別靠近灶台就成。至於说饭，小姑娘能吃多少，多打一口就成了。”王主任这时就淡定了，既然人说了，也就表示他没法了，食堂还怕一个小姑娘吃饭。
“那不用，不能坏了规矩。”何大人忙对王主任深深鞠了一躬，诚恳的说道，“您能让我去接她过来，就帮大忙了。”
王主任觉得有点怪怪的，又想到那位大师傅了，厨子拿食堂的菜，那是天经地义的，人家就当著他的面把好的拿走，还口口声声的说，这是祖宗传下来的规矩，他倒是想好好批判一下，但最终不了了之。
那大师傅虽说离外面大酒楼的大师傅还差得远，但这里是工厂食堂，他的工钱可是按著厂里职工的工资在给，若是真的让他走了，厂里小厨房就得停摆，找个差不多的，工钱都不好谈，所以从哪方面来说，还真的缺他不行。现在看看这也是厨师之家走出来的小子，果然顺眼多了。
“何师傅，这水……”小工开始收拾后厨了，指了一下边上静置的大盆。
何大人忙跑了过去，这是刚刚泡土豆丝的大盆，当时他们要倒，他没让，就让他们放一边，现在静置了这半天，忙过去看看。
“这是什么？”王主任看看那盆底一层灰灰的东西。
“土豆淀粉。”何大人小心倒出上面的清水，留下的就是薄薄的一层湿麵粉一样的东西。
当时土豆切完了，小工们要去端走清洗，他忙拦住了，有点不信这些小工竟然准备直接把水倒了，这在他那会，大师傅都得一脚把小工们踹飞。
土豆丝为什么泡水，这样炒出来脆口不黏糊。而泡出来的是什么？淀粉！土豆淀粉，这淀粉就是好些宫廷大菜勾水晶芡必须要用的。
宫里用土豆还不多，有时都是特意磨土豆来得到淀粉，结果这里每天这么多土豆丝，那得多少淀粉啊。
他自己给他们做示范，在拿了新盆放一边，他一边在老盆里搓洗了土豆丝，一点点的抓出来，原盆不要动，就那么放著，现在淀粉沉淀下来，小心的倒了水，留下的就是土豆淀粉了。
王主任对他都肃然起敬了，他们食堂每天弄那么多土豆，都没谁想过可以弄出土豆淀粉来。他也是老厨子，自然知道土豆淀粉的用处，心里对这小子更高看一眼。