今天夏葵在被拉进厨房时,她才发现这间小厨房里似乎多出了很多东西。
    比如好几大袋面粉、澄粉、米粉,又或者巨大的案板,擀面杖还有各种乱七八糟的小器具之类的。
    她可以肯定,之前从来没在厨房里见过这些东西。
    于是夏葵忍不住问道:“姜云老师,这些东西是......”
    “都是“白案”的工具,你知道“白案”和“红案”的区别吧。”
    姜云一边将各种杂七杂八的东西拿出来,一边对夏葵恶补着一些厨师行业的常识。
    “白案的话......好像是做糕点的?”
    “你说对了一半,因为白案厨师不是做糕点的,而是做面点的。”
    “糕点”和“面点”,这两个词看起来差距不大,可里头的区别可是大了去了。
    所谓的白案厨师,在厨房里头负责的是糕团、面点的制作,而内部又还有“大案”和“小案”之分,可以说是相当的复杂了。
    大案负责大宗面点,包括手工面条、馄饨皮擀制及各种包子、馒头、花卷、水饺等食物。
    小案负责各种点心,包括绿豆糕、萝卜糕、凤梨酥、桃酥、山楂糕之类的糕点类食物。
    既然姜云答应了要给霞妃整点能够渗入灵魂的茶点,那自然就得准备一点白案的东西才行。
    “之前咱们厨房里头不会用到白案,今天比较特别,因为要给某位大小姐开个小灶。”
    “某位大小姐?谁啊。”夏葵一边拿起一袋子优质红豆按照姜云的要求煮熟,一边随口问道。
    “跟你很熟的那个,你猜猜看?”
    “跟我很熟?雪兰姐?月见姐?铃音姐?”
    “不不不,不是他们,是你家霞姐。”
    “霞......霞妃姐姐?嘶!不会吧!这糕点是给她做的?”
    听到这个名字的瞬间,夏葵便忍不住差点从原地蹦了起来。
    “没这么恐怖吧,你好歹也是保健委员,应该经常见到她才对。”
    “就是因为经常见到她才恐怖......她每次见到都要拉我进去喝茶,问题她泡的那茶简直就......就......”
    “就不是人喝的,好吧,我懂了。”
    姜云微微一笑,示意夏葵不用再往下说了。
    很显然,姜云并不是昨天那一罐子奶精糖茶的唯一受害者,其他学生大概也没少被霞妃嚯嚯。
    不知道为什么,霞妃似乎对甜食有一种近乎变态的欲望。
    虽然喜欢吃甜食的女性不少,可到她那种地步却也未免太离谱了一点。
    算了,不想那么多,总之还是先把今天晚上要送过去的点心准备好吧。
    嘱咐了夏葵几句后,姜云便开始拿起各种复杂的糕点材料,制作起了要送到霞妃那里去的茶点。
    姜云虽然平时做的都是红案厨师那煎炒烹炸的活儿,但他也会做白案厨师拿手的精致糕点。
    甚至在过去周游全国时,他还曾经隐藏姓名在“水乡糕点艺术比赛”上拿过第一名的成绩。
    做糕点虽然看起来不难,但事前的准备以及材料的处理都格外讲究,这可是一门需要心灵手巧才能掌握其精髓的技艺。
    而姜云准备今晚送过去的茶点共有三种,分别是“桂花蜜浸杏仁豆腐”、“凤凰流沙荷花酥”以及“苏式白鹤船点”。
    这三种点心都是姜云拿手的东西,之前在糕点艺术比赛上也都是拿来大杀四方过的,质量绝对有保证。
    “桂花蜜浸杏仁豆腐”的制作,首先是用泡了一夜的南杏仁放到手摇石磨里头细细地打成汁。
    过滤后加上牛奶,再将切碎的石花菜煮出来的汁液放进去慢慢煮热后放凉,便能使其凝结为一小块一小块的杏仁豆腐。
    手工打磨出来的杏仁汁醇厚香甜,石花菜煮出来的带着胶质的汁液还有一股不同于琼脂片、吉列丁片、布丁片等材料的自然香味,这便是最传统的杏仁豆腐配方。
    姜云选用最好的材料纯手工制作出来的杏仁豆腐凉甜爽口,色如白玉,爽滑细腻。
    再加上自制的糖桂花蜜这么一浸泡,那味道简直绝了。
    风吹桂子,月下寻香,这形容的就是以糯米、糖、蜜桂花做成的糖桂花蜜,其滋味浓郁香甜,花香满口,十分趣雅。
    这样呈现出琥珀色泽和胶体质感的糖桂花蜜洒在杏仁豆腐上。
    一口下去,无论是味道还是口感都堪称天下无双,吃到爆衣不成问题。
    而第二道“凤凰流沙荷花酥”,则是姜云结合了“流沙包”与“荷花酥”两道点心的秘方做出来的创新糕点。
    “荷花酥”是一种著名小吃,形似荷花,以大油起酥制作出来的油酥面皮不油不腻。
    内皮洁白胜雪,外皮金黄酥脆,还有着轻如鸿毛,薄如蝉翼,吹弹可破的酥脆口感。
    “流沙包”则是广式茶楼常见的茶点,包子皮里头包裹着的是用咸蛋黄、黄油、牛奶、炼奶、琼脂等材料制作出来的馅,以馅料能够像金沙一样流淌而得名。
    用口感酥脆的荷花酥皮包裹着犹如金沙般口感特别、香甜可口的流沙馅,酥脆与绵沙混为一体,犹如在嘴里翩翩起舞。
    这道甜点也是姜云独创的一招绝活儿,曾经将三位裁判吃得当场打起来,就为了谁能吃上剩下的最后一颗流沙荷花酥。
    至于最后的“苏式白鹤船点”,则是用糯米粉和粳米粉掺和而成的米粉,配合传统的红豆馅儿制作出来的糕点。
    因为古代一般在船上食用这种特殊的糕点,因此其被称之为船点。
    船点本身的馅料和外皮都没有太大的特别之处,但因为其精美的造型而被称为糕点界的阳春白雪。
    有经验的厨师,可以将其做出鲜桃、黄梨、月季花、小鸡、茄子等别致的形状,很是得人喜欢。
    而姜云手上做出来的船点,则是一只只展翅飞翔的纯白仙鹤。
    洁白透亮的米皮里头包裹着香甜的手制红豆馅,在姜云那快到让人看不清的动作下被快速整形。
    不消片刻,十只在盘子里昂首飞舞的仙鹤便活灵活现的出现在了夏葵眼中,直看得夏葵是瞠目结舌。
    呼......这下好了,霞妃那家伙应该没话说了吧。
    准备好了这三道自己拿手的点心后,姜云双手叉腰,嘴角扬起了一抹自信的弧度。
    这下可好,三道这么美味的茶点一起出击,不把霞妃那家伙吃得双腿颤抖,娇颜羞红,呼吸加速,灵魂出窍才怪呢。
    因此,在当晚带着自制的茶点前往“时钟塔”的时候,姜云的眼前仿佛已经看到了霞妃那副不堪入目的糟糕模样。
    然而,就在姜云把茶点奉到这位魔女的手上,并且她轻轻咬下了一口时,霞妃却说出了一句让姜云目瞪口呆的话。
    “这个点心......不好吃。”
    她将手上咬了一口的“凤凰流沙荷花酥”往盘子上一丢,脸上露出了无精打采的神情,仿佛对这位知名厨师的技术感到十分失望。

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