第1134章东坡
    因为柯百佳的手艺,已经是饭馆担不住的人才了,所以经理也懂其中的道理,并没有和厨师协会争夺柯百佳,而是非常大度的让步,给了柯百佳更加高频的自由。
    想来就来,需要回去就随时可以回去,跟个挂名的厨师一样。
    工钱还一分不少。
    越是这样,柯百佳其实就越想为饭馆做点什么,所以今天,得知肉类供应已经能恢复之后,柯百佳就教了肉类的菜,还许诺五天教一道。
    因为最近都在做苏菜嘛,柯百佳就直接从苏菜中的名肉,东坡肉开始制作:锅中放清水一斤左右,放入切好的五花肉条,煮透,没有血色就捞出用清水氽一下然后放案板,改成长三厘米,宽三厘米,高三厘米左右的大块,放入盘中备用。
    菜花洗净摘成小块。
    红曲米放入碗中,用二五十个克开水冲泡上色。
    锅中下入清水二十个十个克,大火烧开,下入摘好的菜花,焯透放入碗中备用,锅洗净,放入花雕酒、冰糖、大料、香醋、生抽,用漏勺将煮红曲米的水过滤出来,倒入锅内大火烧开,放入改好的肉块,盖盖改中火炖三十分钟后,改大火收汁。
    装盘,边上码上一圈梗比较短小的菜花即可。
    其实这道菜用西蓝花作为配菜会更加的合适,奈何现在根本就没有这个菜在种植出售,柯百佳根本就没办法去无中生友,只能退而求其次了。
    肉的成品,软烂还带着一股奇特的清香,因为是咸甜口的,估计是道符合大众口味的菜,并不会出现卖不出去的存在,而且,真的好香啊。
    “这花雕酒,你还有吗?”这香味把大家都馋的不行。
    供销社是没有花雕酒卖的,柯百佳因为得了几个酒方子,顺势就说了是自己朋友给的方子两人合作酿的,如今她院子里头一个小屋子,还摆着几个她练手的酒坛子呢。
    “我打算先弄的果酒,这不是水果正好陆陆续续上市了么,就想先弄这个,花雕倒是还有半坛子,但是是要做菜用的,不方便匀出来分。”柯百佳并不是对饭馆同事们随意索取都答应的。
    心里有个度的。
    得知买不到花雕,众人有点遗憾,但是对果酒就更上心了,纷纷说要是酿制成功了,他们愿意拿东西跟柯百佳换。
    “成,布票啥的我都收,还能跟朋友平分,其他的钱啊什么的,就算了。”她不差钱呢。
    这件关于酒的插曲就这么完事儿了。
    只有一直没出言的柯姑父默默暗爽。
    你们得不到的花雕和目前得不到的果酒,他昨晚就得到了。
    还是两坛子!
    嘿嘿,他家的侄女就是孝顺有礼貌,一到镇上,她姑姑说要招呼她吃顿饭,这孩子答应是答应了,扭头就搬过来两坛子酒,把李老二这个有条件就想喝两口的给美得不行。
    柯百佳重新回来镇上,可不只是给柯姑父带了东西。
    先是在木屋这边存了一堆吃用的,还把木屋转给哥哥们先住着,回大队后又将一篮子生煎包,一大盆蟹粉狮子头,以及两只咸水鸭送家里去,随后回来镇上还给温大夫邵同志经理都送了一饭盒咸水鸭切片。
    (本章完)

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